一部关于糖的电影

前几天看完了影片《一部关于糖的电影》，

影响比较深刻的是：创作者开始自己60天每天40勺糖，也就是160克的挑战，这些糖的来源并不是什么垃圾食物，而是大家觉得很正常的

营养食物，比如酸奶，麦片等。然而，作者还是长胖了。最终要的是肝脏内部的脂肪变多，疾病危险上升。

有几点是我从这部片子里东西：

1.关于卡路里，也就是热量的计算方式是不是该更新了。我们用现有的测量方式已经四五十年了，我们摄入同等的牛油果或坚果的热量与麦片或饮料的热量相同的时候，我们的身体变化是不一样的，这一点影片很明显得到见证，所以，卡路里是不是不应该只是热量的多少，还可以是热量的来源？是不是来源对于人的影响更大？

2、长期吃糖会使人在脑袋中形成一种模式，当你看到甜食的图片或者实物，都会在脑内分泌一种多巴胺，使人兴奋，催我们的肢体赶快采取行动，吃下甜食，脑袋随之分泌内酚酞或者内鸦片的东西，让人愉悦开心，不过这个时间只持续一会，之后我们的情绪又降得很低，所以这是糖导致我们情绪不稳定的机理。

3.糖带给人的开心和兴奋并不是真正的开心，这只是 一种暂时现象，千万别被迷惑，但是这也恰是证明，心情不好的时候，吃甜食，你真的会好受一点。

4.人类摄取的主要是葡萄糖，供给我们能量，乳糖，是婴儿生长发育的主要能量来源之一,主要存在在奶中，比如妈妈的乳液，乳糖不耐受的人喝了奶可能会引起腹泻等。 还有就是现在大都数人摄入的蔗糖，这里面50%是葡萄糖，能快速转换成能量，而另外50%是果糖，就是在人体中快速堆积的，最后就是不能被转化的脂肪。

创作者是澳大利亚人，这部影片让我联想到我刚去澳洲两个月的时候的变化。

去到澳洲两个多月真实变化，无修图

我发现自己明显变胖了，胖的很明显，腰上的肉多了，脸圆了，变得不爱动了，重点是还经常长痘，越来越爱吃零食，每周一大桶冰淇凌，巧克力随时在包里，想起就来一块，我想这就是因为环境的改变，以及受我同住的人的饮食习惯影响，他们的冰箱都是塞满了速冻的实物，真的是塞满了甜食变得越来越正常，我也开始吃薯片了，开始很晚还在吃烧烤和喝酒了。我更没有意识到自己已经增重那么快了，从50KG，两个多月，就到了57KG。

法国室友经常做蛋糕甜品还有披萨，任意放cheese

左下脚的雪糕一周一桶的节奏

反观在家我的饮食受父母影响很大，他们是很传统的中国人习俗，三餐吃饱，不会想吃其它任何东西，我小时候和我弟基本不吃小卖部的食物不吃辣条（没有童年。。）不喝可乐，家里看不到零食，冰箱空空如也，我很习惯这样的生活。我们的主食是米饭，偶尔面条，主要的蛋白质和营养物质都来自鸡鸭鱼肉等生擒，并且尽量买新鲜的，今天买的今天吃完。而我们每吨基本两个荤菜，都很大碗，油也有点重，但是，体重一直没有暴增。冰箱基本 不、会有什么零食或者二次加工的食物，糖的主要来源都是水果，例如苹果，、香蕉或者蔬菜等。

注意：水果含糖很高，晚上尽量还是少吃，或者吃含糖量少的。

个人建议：对于糖的控制不用太刻意，只要改变一些基本的饮食习惯，例如不吃面包和蛋糕（把这个当做一次奖励吧，特别高兴或者难过的时候才吃）

，不喝加工的酸奶或者养乐多（这里面全是糖），不喝奶茶和其他饮料，不买巧克力，尽量喝白开水或者水果。

听起来就这么简单，我家里冰箱厨房没有这些东西的时候，我自然也接触不到了，不会手痒，控制不住自己。

很巧合的在腾讯上看了预告片，就对这部电影充满了好奇，但是到处找不到资源，感谢敏溪小朋友给了我链接。

我一直知道吃糖会蛀牙，喝饮料不好，脂肪也不好吃了会发胖，但没想到糖对身体的危害如此之大。影片由Damon导演并主演，在他的baby出生之际，他想搞清楚健康的饮食，于是发起了为期60天的实验。他已经三年无糖饮食，但是在试验期间，要每天摄入来自“健康食物”的糖达到40勺糖。感觉是很恐怖的糖的数量，但是实验起来却很容易。果汁、风味低脂酸奶、吐司等等人工的健康食品中都充满了糖，每天40，简直不要太简单。虽然我们不知道Damon之前的情绪，但是吃糖后的他喜怒无常，经常低迷，就像吸毒者。当实验结束时，Damon的身体状态从健康变成了糟糕，肝脏最严重，胰岛素的水平濒临崩溃，腰围增加、体重增加。实验结束后，他恢复了无糖生活，用他的话说和戒烟一样，但是2-4周会发现，这才是生活，他也回归了平静。

看到了糖如硫酸般侵蚀了我们的身体的时候，我的内心是恐怖的，是拒绝的，可如何付诸行动呢？

可乐等碳酸饮料是不用想了，绝对不好，超市里卖的果汁也是一样。让我印象深刻的是Damon举着一个苹果说，一两个苹果吃下去可能就饱了，这是大自然给我们的礼物，有包装的礼物，可当全部打成果汁，三个苹果的果汁也不会让人有饱腹感，因为苹果当中的食物纤维被破坏了，让我们知道我们吃的差不多的食物纤维被破坏掉了。

我们一直以为的罪魁祸首脂肪，为了躲避他，我们选择了低脂，可能是低脂的口感真的很差，生产商为了活增加了糖的含量，在这个问题上真的是……进退维谷，我们还是吃正常的吧。

因为社会在发展，我们努力让自己生活的更好，葡萄籽里有花青素，那么我们提取出来，把好的吃掉，我们喜欢吃甘蔗，原来是喜欢里面的甜，那把糖提取出来，我们越来越依赖提取出来的食物过活，离大自然产出的自然的完整的食物越来越远。想起吸血鬼日记里一个片段，赛琳娜的妈妈被转化成人类，她饿了想吃东西，但是她的同伴只给她一袋薯片，她说：i want some food!not this。

看了一下餐桌上的“食物”，巧克力蛋卷，每100克含碳水化合物72克，右面本应该是其含量半分比的地方却写了24%，仔细一看，是营养素参考值，我们在食物上看的数据也是被人加工过的，何况这些数据本身也是有水分的，我们到底应该怎么吃？

好在我们中国人，据我所知我周围的人，没有一天喝12罐饮料的人，我们看起来也的确比一些欧洲人瘦一些，我们没有他们那么爱糖。但有些东西真的要控制了：蛋糕、曲奇、冰激凌、甜酸奶……但好多控制不了，我们有锅包肉、糖醋排骨、我们好多调料都是含糖的，完全戒掉好像只能吃水煮……人生嘛，我觉得要是能戒掉饮料、糖果、冰激凌就是成功了。而且我们从来主食都是大米等谷物，不吃的话身体能否接受？不清楚。

好了，我的结论：努力吃完整的食物，努力不吃超市有包装的食品，我们要吃食物，不是食品！不喝饮料，不吃冰激凌，不吃各种形式的糖果，吃好的脂肪。

当我们心情不好的时候，一般人都会选择食物来抚慰自己的心灵，而这些食物又更偏向于“糖类”：小蛋糕、奶茶、薯片、还有汽水等等……为什么会这样？为什么我们没有选择一些碳水类或者是脂肪类的食物来提神？

片子里面的营养学家告诉了我们答案

一个人的心情不好，他的大脑就会释放出一些信号，告诉他：我要快乐。

出于经济适用的原因，普通人都会选择糖类食物来释放压力

大脑在接收到糖类摄入的信号后，情绪就会平静下来，血糖升高，然后再次释放想要糖的信号

人就这样不断地摄入糖分……

很恐怖，人好像不再是人，而是被大脑操纵着的一个行尸走肉，机械地完成大脑的指令，不断摄入的糖分，持续地刺激着人的身体情绪，甚至有些像是吸食了禁药一般，在戒断糖瘾时，出现戒断反应

你也不能说糖类全是没用的东西，毕竟糖在原始社会可是求之不得的美味，还可以给人类提供能量支持，让人大脑分泌多巴胺，心情变好等等……

但是我们真的需要那么多糖吗？

片子里面的男主没有额外吃那些游离糖，他一直坚持食用的是所谓的“健康”食物，像什么水果麦片、鲜榨果汁、乳酸菌饮料还有低脂酸奶等等 即使在这样的饮食习惯下，他还是两个月长了接近20斤肉，皮肤变差、情绪管理失常，并且出现了脂肪肝的前兆（多么伟大的实践献身精神！）

这些只是糖对我们身体上的危害，这么多糖，我们的身体真的能够承受，真的需要吗？

况且糖的贸易还只是表面看起来那么简单，背后还有各路人马的主推：

实验室拿到糖类头部企业的资助，发表一些看起来正确但实则存在问题的文章

这些研究报告又被政府采用，成为政府调控的具体依据

大幅的广告被投放在各地，吸引着大人、小孩们购买糖类食物

这还不算完，食品企业甚至通过研究小孩的饮食习惯和信息，选定具体的糖类兴奋点，处于一种觉得这种食物口味非常好但是又一点也不会腻味的临界点，让这些小孩沉迷其中不能自拔

明明资本家都有那么多钱了，又何必如此伤天害理呢？

钱真的是赚不够的吗？

欲壑难填啊

看完这个片子，让本就在控糖的自己，更加坚定了控糖的决心，花钱买病我真的有病，不吃糖我也会很开心~

#一部关于糖的电影#

刷抖音的时候偶然看到之前关注的一个健身up主，帅soserious的30天戒糖记录，感叹于up主执行、自控能力极强的同时也对“糖”感兴趣了，想起之前在某个评论区里提到的一部关于糖的纪录片，果断去豆瓣里搜索了一下，就叫做《一部关于糖的电影》，之后在B站找到了完整的纪录片。看完后浅谈一下观感和一些认识：

内容很简单，就是导演兼男主演：达蒙，为了让自己即将出生的孩子拥有一个健康的饮食环境，也为了宣传现代人饮食方式存在的缺陷，组建了一个团队，包括饮食学家、心理学家、医学教授等，达蒙的研究对象是：一个人如果60天内连续摄入含有40勺糖（每勺糖4g，相当于160g）的食物，其身体会发生什么变化？达蒙以自身为样本，进行测试，测试前其体重为76kg，腰围为81cm，无脂肪肝，健康程度优于澳大利亚80%的成年男性。测试完成后，达蒙体重增加8.5kg，体脂增加7%，，腰围增加10cm，出现脂肪肝甚至肝硬化症状，血液内胰岛素含量升高，情绪不稳定，易焦躁。

测试过程中，达蒙以自身感受并辅以团队的测试结果，逐步得出一些关于人体摄入过量糖对生理影响的结论：

1、达蒙测试过程中所吃的食物所含热量与没有进行测试前摄入热量基本相同，甚至低于未测试前，为2300大卡。但是实验结束后，达蒙体重增加，肝脏脂肪堆积导致肝功能下降，皮肤状态变差等，身体出现各种不良反应。以此得出结论，以热量摄入作为衡量食物对人体的影响，这种计算方法明显不科学，很多时候食品生产商经常强调食物低脂低卡，为的是让人们产生其食品健康的幻觉，这是食品厂商重要的营销手段。

2、糖分摄入过多会导致肝功能受损。糖主要有单糖、双糖、多糖之分，单糖主要为葡萄糖和果糖，双糖包括蔗糖和乳糖，多糖为淀粉、纤维素。日常人们所吃的食物普遍含量最多的是蔗糖，蔗糖一旦进入的身体就会分解为葡萄糖和果糖两种单糖，葡萄糖在肝脏被分解能够转化为能量供人体活动，而果糖则难以被分解，滞留在血液内，被胰岛素转化为密集的小分子糖分，过多的糖分积累会转化为脂肪堆积在身体的内脏周围，尤其是肝脏附近。同时，若血液中胰岛素含量过高的话，身体内的细胞不会优先消耗脂肪供能，进一步加剧了脂肪的堆积。可以说，无法被分解的果糖是造成人体肝功能减弱甚至受损的罪魁祸首，可如今许多奶茶店、甜品店都会在其制作的蛋糕、奶茶中直接添加果糖糖浆，也就是平时我们喝奶茶是服务员问加不加糖的那种“糖”！

3、糖会影响人的情绪感知，使人对糖产生类似于吸烟、吸毒和性爱的兴奋。当视觉上接收到甜食的信号时，大脑就已经开始分泌多巴胺了，催促我们赶紧吃下这美味的甜食，这也是我们很多人在看到甜食的时候所产生的“食欲”，当我们在享受甜食的过程中，大脑不断分泌多巴胺和内啡肽，让人有兴奋感，适量的甜食能够让人心情愉悦，但若是摄入太多糖分，大脑就会持续性的产生强烈的兴奋感，让人陷入躁动之中，而一旦停止糖分的摄入，人体又会产生肾上腺素，使人焦虑不安，这就又加剧了我们吃更多甜食的欲望以缓解这种紧张压抑的情绪。这也是糖为何能够使人情绪不稳定的原因之一。

纪录片还列举了两个例子，一个是糖对澳洲北部地区一个土著部落不食糖饮食文化的冲击，另一个是百事可乐对美国肯塔基州的青少年饮食方式的影响。从这两个例子中可以感受到，过量的糖分摄入不仅损害我们的身体，当其成为食品生产商获取暴利的手段时，糖成为了恶魔，它摧毁了人们健康的饮食文化和生活方式。

纪录片观感类似于综艺show，导演达蒙将一些枯燥乏味的采访视频剪切到纪录片中不同的屏幕上，同时采用了大量的展示类元素，直观体验像是在看一场关于糖的脱口秀节目。纪录片的创意性是首屈一指的，但纪录片的科学性和严肃性还是有所缺乏的，毕竟是以达蒙的个体实验进行的测试，如果是将其作为一部电影来欣赏的话，其科普性又十足，受众也十分广泛，纪录片在宣传过分摄入糖分对人身体的影响这方面的确有其独特性和可接受性。

最后想结合自身一些经历谈谈过量摄入糖分对身体的影响，有一段时间因为处于低谷期，一直处于焦虑的状态，不知道听谁说的甜的东西会让人开心，就开始购入大量的甜食：酸奶、巧克力、甜味饼干、小蛋糕等等，吃的过程中的确能够缓解焦虑的心情，但是不能停止，大脑告诉我你每天都需要吃甜的，不然我会很糟糕。导致那一段时间每天都会在正常饮食之后还会去吃一些甜食，就算身体告诉我已经饱了，没有必要在吃了，但还是会忍不住去超市拿上一包巧克力豆、去甜品店取上一块巧克力慕斯、去奶茶店点一杯柠檬水。那段时间我情绪起伏非常大，进食甜品产生的兴奋感之后是无尽的焦虑、压抑，之后迫使自己再次去吃甜品，再次让自己兴奋、放松，太像吸毒了！此外，身体上出现了一些不良症状，比如一直很渴，总想喝水，脸上爆痘，皮肤泛红，容易疲惫，怎么睡也睡不够，和达蒙的测试初期的症状一模一样！结合自身体验再看这部纪录片，对身边的食物你会保持一种高度的警惕性。总之，尽管生活中充满了各种糖的诱惑，但我们能够自己掌控自己的生活方式和饮食习惯，不要让食品厂商的目的得逞，随便其如何宣传新品如何低脂低卡，热量少，只要是在肚子饿了想吃东西的时候，看看配料表，里面的白砂糖、麦芽糖、甜味剂等成分，思考一下自己今天摄糖过量了吗？

注：当然，我不是在宣传不吃含糖食物，而是在抵制过分摄入糖分。